Ingrediënten:
450 gr gedroogde witte bonen
250 ml olijfolie
1 aardapel
1 knolselderij
1 winterpeen
2 uien
6 teentjes knooflook
1/2 eetl zout
3000 ml water

garnering:
1/2 bos peterselie

Bereiding:
Week eerst de bonen voor een nachtje in water. Snijd de aardappel, de knolselderij en de wortel in blokjes. Snijd de ui in dunne ringen. Kook de bonen voor 30 minuten in het water en voeg dan de overige ingrediënten toe en kook de bonen zachtjes gaar. Laat het daarna afkoelen en bestrooi het met gehakte peterselie.