Ingrediënten:
2 langwerpige aubergines
2 uien
3 tomaten
4 groene pepers (Turkse)
2 aardappelen
3 teentjes knoflook
400 gr lamsgehakt
1 eetl tomatenpuree (bij voorkeur Turkse)
225 ml water
verse peterselie
1 theel pul biber (gehakte gedroogde rode peper)
1/2 theel oregano
peper en zout naar smaak
olijfolie

Bereiding:
Snijd reepjes schil van de aubergines zodat om en om nog schil aanwezig is. Snijd de onderkant van de aubergines af en kerf deze in. Snijd de uien en de knoflook fijn en 2 groene pepers grof. Ontvel 1 tomaat en snijd deze in stukken. Snijd de aardappelen in dunne plakjes. Verhit in een koekepan de olie en bak hierin de aubergines zacht. Voeg dan de net gesneden groenten c.a. met wat zout toe en laat dit voor 10 minuten zachtjes stoven.
Haal vervolgens de aubergines uit de pan en snijd deze als een kadetje open. Leg de aubergines dan in een ingevette schaal en bestrooi deze met peper. Dan de plakjes aardappel tussen de aubergines leggen en het geheel bestrooien met de oregano, de peterselie en de pul biber. Snijd de tomaten in plakjes en halveer de pepers. Leg deze op de aubergines. Meng het water met de tomatenpuree en giet deze voorzichtig in de schaal.
Bak vervolgens de aubergines in 30 minuten verder gaar in een op 180 gr voorverwarmde oven.