Ingrediënten:
6 aubergines
1 citroen (sap)
2 eetl olijfolie
1 theel zout
3 teentjes knoflook
125 ml yoghurt
1 tomaat
1 groene paprika
zwarte olijven

Bereiding:

Snijd de aubergines in plakken. Snijd de knoflook zeer fijn en de tomaat in plakjes en de paprika in reepjes. Verhit in een pan wat olie en bak hierin de aubergines zacht. Prak deze daarna fijn. Meng hierdoor de olijfolie, de knoflook, de yoghurt, het zout en het citroensap. Garneer het geheel met de tomaat, de paprika en de olijven.