ingrediënten:
250 gr witte bonen
200 ml azijn
2 sjalotten
3 tomaten
3 groene paprika's
12 zwarte olijven
klein bosje peterselie
3 eieren
2 theel zout
olijfolie
water

Bereiding:
week de bonen voor een nacht in water. Giet het vervolgens af en kook het met vers water gaar. Giet het af en laat het wat afkoelen. Meng het zout met 150 ml azijn en meng dit met de bonen en laat dit 2,5 uur staan. Snijd de sjalotten in plakjes en snipper de peterselie en meng dit alles met de bonen. Meng de olijf olie met de azijn tot een saus en giet dit over de bonen. Snijd de tomaat, de parika's en de eieren in plakjes en garneer en meng hiermee de bonenschotel.