Firin na mezit
schelvis uit de oven

Ingrediënten:
4 schelvisfilets 
1 theel zout
1/2 theel zwarte peper 
2 koppen gekookte rijst 
4 hardgekookte eieren, gehakt 
6 eetl peterselie, gehakt 
3 eetl boter
2 eetl paneermeel 
1/2 theel paprikapoeder 
8 schijfjes citroen

Bereiding:
Meng de rijst, de eieren, de peper,het zout en 4 eetl peterselie door elkaar, Schep dit mengsel in een ingevette ovenschaal en voeg nog 2 eetlepels boter aan de schaal toe. Leg de schelvisfilets erop, Strooi de paprikapoeder en de paneermeel erover en leg de rest van de boter er op. Bak het vervolgens 30 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven van 175° C. Strooi de rest van de peterselie erover en garneer met schijven citroen.